食堂厨房应符合工作流程,方便快捷的原则食堂厨房功能区设置按照储存、粗加工、热加工、主食间、凉菜间、化验室、垃圾房的顺序设置,工作流程顺畅,避免回流.厨具设备摆放符合员工操作的一般流程,厨具设备使用方便易于操作.符合人机工程学原理,舒适环保,易清洁,提高工作环境和效率. 食堂厨房工程应合理配置,经济实用的原则各功能间要按需设置,不要过大或过小、过多过少.设备质量不能太次,满足预算的情况下,选择合适型号,高质量的设备.要保证经久耐用,牢固可靠.厨房设备遵循环保节能的原则排烟设备净化设备要慎重选择,不能对环境造成污染,要符合国家相关规范要求;排污口要加设隔油网、防鼠网;采用设备采用节能设备,可以降低成本.同时设备安装时要进行消声除燥处理.

美彩国际酒店厨房设计,酒楼厨房设计,食堂厨房设计商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备.它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质.其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备.分类商用厨房设备其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备.灶具设备目前用的比较多的是醇基灶具,也有一小部份柴油灶具、天然气或者液化气灶.其中,最常见产品有,双炒单温灶,双炒双温灶,单炒单温炒灶,双眼和单眼的低汤灶,煲仔炉、单门、双门以及三门蒸柜等.日韩式厨房还要用到铁板烧设备等.这些设备一般要经过相关的检测,方可使用.随着醇基灶具节能静音高效方向的发展,现在已有一大部分厨房开始使用醇基灶具,绿色环保,节省成本,将是未来的发展趋势,甚至在建设初期就规划好醇油灶具配置.排烟通风设备为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必备的必备设施.常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算,必须大于燃气设备面积的20%以上,才能保证空气的质量.卫生部门也有专门的抽查检测

切忌用不锈钢锅煲中药,因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的络合物.b) 不能空烧.不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低,厨房设备传热时间慢,空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落. 嘉峪关商用海尔展示柜美彩国际c) 不可以长时间地盛放酱油、盐、醋、菜汤等,因为这些食品当中含有很多电解质,如果长时间地盛放,则不锈钢同样会像其他的金属一样,与这些电解质起电化学反应,使有毒的金属元素被溶解出来.酒店厨房设备d) 要保持炊具的清洁,经常擦洗,特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净,保持炊具干燥. e) 切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤.因为这些物质都是强电解质,同样会与不锈钢厨具起电化学反应. 因为不锈钢的成分和影响不锈钢餐具一般都含有铬和镍,铬是使产品不生锈的材料,而镍是耐腐蚀材料.如果使用劣质不锈钢餐具或者以不恰当的方法使用不锈钢餐具,就有可能造成重金属对人体健康的危害.

我国是面制食品最大的生产国，也具有世界最大的消费市场，面制品作为主食，在人们的食品消费中占据很主要的地位，同时我国也是生产面条最早的国家。解放以后，尤其是改革开放以来，面条产销发展迅速，据不完全统计，我国挂面生产厂家已超过4000家，年生产挂面200万吨以上，销售额80亿元以上。1.市场培育初期 尽管面条机问世时间并不长，处于市场的培育阶段，但是仍有部分用户对于两类产品较为认可。虽然面条机目前的市场基数较低，但有业内人士认为，面条机是非常有机会走进千家万户的产品。因为面条是普及率非常高的传统食品，特别是在北方众多城市，面条基本上是寻常人家每顿的主食。面条机让消费者制作面条更简便省时，而口感又不输传统工艺制作出来的面条。相信经过市场的酝酿和产品的长期推广，会让更多的消费者选择面条机。2.技术决定市场走向虽然设想美好，但是在实际操作中，面条机仍然存在关键性技术制约以及工艺改良等问题。这些正是决定这两类产品市场走势的决定性因素。未来面条机行业的竞争是产品技术的竞争，而”产品的研发，需要一支强大的技术队伍，投入诸多技术含量。企业如果舍不得投入，开发的产品不被市场所接受，就会被市场淘汰出局。