索 引 号 SM06126-1200-2020-00047 文号宁市监〔2020〕65号
发布机构 宁化县市场监督管理局 生成日期 2020-10-12
标题 宁化县市场监督管理局云顶集团26届世界客属石壁祖地祭祖大典暨第7届客家小吃节期间餐饮服务食品安全保障实施方案
内容概述 客家小吃节
索 引 号 SM06126-1200-2020-00047
文号 宁市监〔2020〕65号
发布机构 宁化县市场监督管理局
生成日期 2020-10-12
标题 宁化县市场监督管理局云顶集团26届世界客属石壁祖地祭祖大典暨第7届客家小吃节期间餐饮服务食品安全保障实施方案
内容概述 客家小吃节

宁化县市场监督管理局云顶集团26届世界客属石壁祖地祭祖大典暨第7届客家小吃节期间餐饮服务食品安全保障实施方案

发布时间:2020-10-12 09:21
| | | |
政策解读:

为了做好第26届世界客属石壁祖地祭祖大典暨第7届客家小吃节期间的餐饮服务食品安全保障工作,确保参加人员饮食健康安全,有效预防和控制食源性疾病的发生,结合我县实际,特制定本保障方案。

一、保障工作目标

切实加强活动期间餐饮服务环节食品安全监管,全面完成活动期间的餐饮服务食品安全保障工作任务,坚决防控餐饮服务环节食品安全事故的发生。

二、保障时间

2020年1013日至1018日

三、巡查工作安排

为确保26届世界客属石壁祖地祭祖大典期间的餐饮服务食品安全,及时处置食品安全突发事件,各市场监管所要加强对辖区内的餐饮服务单位食品安全监管。翠江所、城郊所要对客家国际大酒店、客家宾馆、中裕大酒店、客商汇餐厅、国宾大酒店等5家入驻酒店采取重点监督检查,并对各酒店周边餐饮服务单位开展排查。石壁所、湖村所对客家祖地、天鹅洞等旅游景区及周边的餐饮服务单位的进行巡查。城郊所对第七届宁化客家小吃节进行巡查。对检查中发现存在的问题,要出具监督意见书,提出整改意见,并监督被检查单位限期整改到位。

四、驻点保障

祭祖大典期间开展的系列活动实行驻点保障,各保障组要掌握相关酒店提供餐饮服务的具体时间、人数等情况,根据实际情况开展驻点保障。要严格按照《福建省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则(试行)》的要求,签订《重大活动餐饮服务单位安全责任书》,做好驻点保障工作。具体驻点保障组人员分工如下:

酒店名单

监管人员

备注

客家国际大酒店

郭靖清、张剑辰

负责15日晚小吃品鉴会驻点保障。(另外郭靖清、张剑辰、张钻文、潘丽萍、黄祥仁和钟鸿昕负责13日-18日小吃节巡查。)

中裕大酒店

张钻文、潘丽萍

客商汇

张卫红、黄祥仁

客家宾馆

陈金栋、黄巧玲

国宾酒店

陈  尧、林兰花

各保障组对集体用餐单位以下几个方面重点监管:

1.从业人员晨检;

2.餐饮具清洗、消毒、摆放;

3.食品原料采购验收(农残检测);

4.食品原料清洗;

5.食品原料切配;

6.菜肴烹饪;

7.熟食加工制作;

8.传菜;

9.食品留样。

五、做好应急准备

依据相关法律法规、食品安全应急预案,做好应对突发食品安全事故的各项准备工作。活动期间,如发生疑似食物中毒情况,监督员应立即报告局领导,封存可能导致食物中毒的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场,县市场监督管理局牵头对事故进行调查处理,并按要求及时上报。

扫一扫在手机打开当前页

相关文章